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| 2 | kg | Ochsenschwanz |
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| 2 | große | Karotten | |
| 2 | Stck | Lauch | |
| 10 | Zehen | Knoblauch, fein geschnitten oder gepreßt | |
| einige | Zweige | Thymian | |
| 1 | Stck | Brühwürfel | |
| Salz und Pfeffer |
Fett vom Ochsenschwanz entfernen.
In Wasser mit dem Brühwürfel 30 - 40 Minuten sieden. Schaum und Fett laufend so gut wie möglich abschöpfen.
In Olivenöl auf allen Seiten anbraten, bis sie braun sind. Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben.
Karotten und Lauch in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch und Thymian fein hacken.
Die Ochsenschwanzstücke in eine Pfanne legen, den Kochsud darübergießen, das Gemüse darüberstreuen und mit Wasser auffüllen, bis alle Ochsenschwanzstücke bedeckt sind.
Erst 1/2 Stunde bei 250° bei Umluft im Herd kochen, dann 2 Stunden bei 150°.
Von Zeit zu Zeit prüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist (Ochsenschwanzstücke sollten bedeckt sein).
bearbeitet: 19.06.09