Zubereitung:

Brät:
Es ist wichtig, daß die Zutaten kalt sind, sonst verklumpen die Produkte und sind wertlos. Wenn sie zu warm sind, kurzzeitig in den Froster stellen und dann weiter verarbeiten.
Die Zutaten alle in eine Küchenmaschine mit scharfem Messer geben und in Intervallen schnell zu einem Brei verarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ist die Masse zu fest, etwas Sahne zu geben, ist sie zu weich, etwas Eiweiß.

Bratensoße:
Kalbsknochen und Röstgemüse sowie Tomatenmark in einer Pfanne anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Bouillon dazugeben und während mindestens 2 Stunden einkochen lassen. Die Soße sieben. Maizena mit Wasser anrühren und die Soße binden, nochmals aufkochen lassen bis sie die richtige Konsistenz hat.

Hackbraten:
Brot in Milchwasser einweichen.
Hackfleisch, Brät und Gemüse sowie das gut ausgedrückte Brot in eine Schüssel geben, Olivenöl dazugeben und gut durchkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Den Braten in eine ausgebutterte Form geben und im Ofen bei 200° eine Stunde backen.
Aufschneiden und mit der Bratensoße übergießen.

Bratensoße mit Röstgemüse aufgesetzt	fertiges Brät	richtig durchmischen	fertiger Hackbraten	Aufgeschnitten	Guten Appetit!