Toskanischer Filettopf 

Für 3 Personen
500	g	Schweinefilet
125	g	Speck (Frühstücksspeck)
200	ml	Sahne
300	g	Tomaten, gewürfelt
1	EL	Tomatenmark
8	Zehen	Knoblauch, gewürfelt
3	kleine	Frühlingszwiebeln, kleingehackt
1	Prise	Paprikapulver mild
1	Prise	Cayennepfeffer
1	kleine	Chilischote in feine Scheiben geschnitten
		Salz, Pfefer
2	Zweige	Thymian
3	EL	Butter
1	EL	Semmelbrösel

1. Den Backofen auf 180° vorheizen (Unter/Oberhitze, nicht Umluft!)
2. Das Filet in 3 Finger breite Stücke schneidn und jeweils mit 1-2 Scheiben Speck umwickeln und mit Lebensmittelzwirn festbinden
3. Die Filets in einer Pfanne beidseitig kurz (insgesamt maximal 10 Minuten), scharf anbraten und hochkant dicht an dicht in eine Auflaufform schichten.
4. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in der Pfanne hellbraun anschwitzen
5. Tomaten dazugeben, etwas andünsten
6. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Chilischote, Tomatenmark, Thymian und Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Diese Soße über das Fleisch gießen
9. Butterflöckchen auf den Filets verteilen und darüber Semmelbrösel streuen.
10. Den Filettopf 10 Minuten im Backrohr garen, Lebensmittelzwirn entfernen und servieren.