3 Minuten Brot, mein Original

1. Mehl, Hefe, Salz und Brotgewürz in die Küchenmaschine geben und kurz mischen.

2. Lauwarmes Wasser in die laufende Mehlmischung zügig eingießen und ca. 3 Minuten rühren.

3. In eine gut gefettete Form geben, in den kalten Backofen stellen, ohne das Brot vorher gehen zu lassen 60 Min bei 210° - Umluft

4. Brot aus der Form lösen und evtl. 10 Minuten nachbacken.

---das war´s

Körner können dazugegeben oder, vor dem Einschieben in das Backrohr, aufgestreut werden (Rosinen, Mandeln, Nüsse …)

Kümmelbrot

Wie das 3 Minutenbrot, jedoch pro kg Mehl ca. 6 EL Kümmel (ev. mörsern) einarbeiten und
zusätzlich Kümmel drüberstreuen.

Walnußbrot aus Fertigmischung (3 Minuten Methode)

1 kg Fertigmischung Lidl Ciabatta
6 TL Trockenhefe
850 ml Wasser lauwarm
200 g Walnußkerne
2 El Honig
4 El gehackter Rosmarin
Salz
Pfeffer

1. Walnüsse ohne Fett rösten, Honig und Rosmarin untermischen und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen mit Backpapier belegten Teller geben.
2. Backmischung mit der Trockenhefe und dem lauwarmen Wasser mit dem K-Rührer ca. 3 Minuten kneten. Walnüsse zugeben und kurz unterkneten.
3. Zwei Kastenformen sehr gut mit Butter ausstreichen und eventuell mit Semmelbrösel auskleiden.
4. In den kalten Backofen stellen, 210° Umluft, 60 Minuten.
5. fertig!

Wenn man eine dickere Kruste haben möchte, das Brot nach 30 Minuten kurz aus den Kastenformen nehmen (es verläuft dann nicht mehr) und sofort wieder im Backofen, die Temperatur etwas erhöhen auf 220° und 30 Minuten fertig-backen.

Kräuterbrot (3 Minuten Methode)

Wie (Walnußbrot), jedoch anstelle der Walnußkerne, Honig und Rosmarin nimmt man:

1 Bund Petersilie
1 Bund Thymian
5 Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe

(Blätter abzupfen und Knoblauch klein hacken, dem Teig zugeben und kurz untermischen)

Brotgewürz

Kümmel
Anis
Fenchel
Koriander
zu etwa gleichen Teilen mit einander vermischen und mahlen etwa einen gestrichenen Teelöffel je kg Mehl verwenden

Als anderes Gewürz kann man z.B.

Muskatnuß,
Gewürznelken oder auch
Gewürzkräuter (z.B. Thymian, Oregano, Rosmarin...) nehmen

oder nach altdeutscher Art:
Kümmel,
Koriander,
Paprika,
Curry,
Fenchel

Guten Appetit
Dietmar

bearbeitet: 25.11.11